Punjeni uštipci sa belim mesom

Sastojci za punjene uštipke sa belim mesom:

Fil:

  • 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
  • 1 čen sitno seckanog belog luka
  • 450 g mlevenog ili sitno seckanog pilećeg belog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice soli

Testo:

  • 470 – 500 g brašna
  • 350 ml jogurta
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 4 kašike ulja
  • 1 kašičica soli

Sos:

  • 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
  • 2 kašike kisele pavlake
  • nekoliko kašika mleka
  • 1 čen sitno seckanog belog luka
  • so, biber po ukusu



Priprema punjenih uštipaka sa belim mesom:

Mesu dodajte preostale sastojke i dobro izmesite ukama da se sve sjedini. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider dok pripremite testo. Za testo prvo pomešajte suve sastojke a zatim postepeno dodajte jogurt sve vreme mešajući varjačom. Nakon toga počnite da mesite testo rukama. Postepeno dodajte ulje i nastavite da mesite. Testo je meko i može da bude lepljivo pa je važno da vam ruke budu čiste (bez testa na njima) kada počnete da dodajete ulje. Ukoliko imate silikonsku špatulu, možete koristiti i nju, zgodna je za takva testa. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite ga da odmara 30-ak minuta.

Zatim, nauljite radnu površinu i testo izručite na nju. Podelite ga na 12-14 delova i od svakog nauljenim dlanovima formirajte lopticu. Zatim, svaku lopticu nauljenim prstima na nauljenoj radnoj površini rastanjite na krug prečnika 10-ak santimetara. U sredinu stavite jednu i po kašiku fila i rastanjite prstima. Zatim, ivice savijte na unutra ali tako da deo mesa ostane nepokriven.Zagrejte ulje na srednjoj jačini u tiganju ili šerpi. Ulja treba da bude otprilike kolika je debljina uštipka ili malo manje. Stavite nekoliko uštipaka u vruće ulje otvorenom stranom na gore. Pržite 4-5 minuta sa jedne strane a zatim okrenite pa pržite još toliko. Boja takođe može da vam bude dobar pokazatelj kada su gotovi.

Dok se uštipci prže, vi sjedinite sastojke za sos. Mleko dodajte postepeno i mešajte sve vreme dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara. Poslužite gotove uštipke uz hladan sos.

, , , ,

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *