Sastojci za uštipke sa maslinama:
- 60 ml belog vina
- 120 g mekog brašna
- 15 – 20 zelenih maslina
- 120 g kačkavalja
- isto toliko sirovih badema
- 2 jajeta
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica praška za pecivo
- po potrebi soli
- po potrebi ulja
Pripema za uštipke sa maslinama:
Umutiti žumanca, posoliti ih ako kačkavalj nije puno slan, dodati izrendan kačkavalj, biber, vino, prosejano brašno sa praškom za pecivo i promešati. Belanca penasto umutiti, sipati ih u smesu sa žumancima, ponovo sve lagano izmešati, pa ostaviti u frižider na sat vremena. Masline napuniti bademima. Nakon toga izvaditi testo, pobrašnjaviti ruke i po potrebi dodati još brašna kako bi se napunjene masline moglae staviti u testo i formirati kuglice. Kuglice pržiti na zagrejanom ulju, nakon čega ih staviti na kuhinjski ubrus kako bi upio višak masnoće.
