Uštipci sa tunjevinom su bogat slani obrok sa šargarepom, crnim i belim lukom. Čvrst sneg od belanaca daje smesi lakšu strukturu, dok oceđena tunjevina donosi izražen ukus.
Tunjevinu dobro ocedite, a povrće sitno iseckajte kako bi se ravnomerno rasporedilo. Smesa treba da bude dovoljno gusta da se lako zahvata kašikom i zadrži oblik u ulju.
Sastojci za uštipke sa tunjevinom
- 450 g brašna
- 400 g dobro oceđene tunjevine
- 500 ml mleka
- 3 jajeta
- 2 kuvane šargarepe
- 2 čena belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 50 g otopljenog maslaca
- so, biber i drugi začini po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci sa tunjevinom
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg i ostavite sa strane.
- U većoj posudi sjedinite brašno, žumanca i malo soli. Postepeno sipajte mleko i otopljeni, prohlađeni maslac, pa mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu.
- Tunjevinu dobro ocedite i usitnite. Kuvanu šargarepu, crni luk i beli luk sitno iseckajte.
- U smesu dodajte tunjevinu, povrće i začine, pa sve ravnomerno promešajte.
- Sneg od belanaca umešajte laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta.
- Ostavite smesu da odmori 10–15 minuta.
- Kašikom spuštajte manje porcije u zagrejano ulje i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju.
- Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Saveti za uštipke sa tunjevinom
- Višak tečnosti iz tunjevine može razrediti testo, zato je ocedite veoma temeljno.
- Belanca umešajte tek na kraju i nemojte snažno mešati smesu.
- Prvo ispržite jedan probni uštipak da proverite gustinu i količinu začina.
- Temperaturu ulja držite umerenom kako bi se povrće i sredina ravnomerno zagrejali.
Kako poslužiti uštipke sa tunjevinom
Poslužite ih tople uz jogurt, salatu ili lagani sos od pavlake. Pogledajte i brze uštipke sa tunjevinom i uštipke sa tunjevinom i graškom.
Nove recepte i ideje sa sajta pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
