Uštipci sa tunjevinom i graškom su bogata slana varijanta sa povrćem, mekanom sredinom i zlatnom koricom. Smesa se priprema sa mlekom i umućenim belancima, pa je važno da odstoji pre prženja.
Sastojci za Uštipci sa tunjevinom i graškom
- 300 g tunjevine iz konzerve, dobro oceđene
- 1 praziluk
- 3 jajeta, odvojena belanca i žumanca
- 3 kašike sitno seckanog peršuna
- 3–4 kuvane šargarepe
- 200 g kuvanog graška
- 3 kašike otopljenog putera
- 500 g brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 500 ml mleka
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevene paprike
- biber po ukusu
- ulje za prženje
Kako se priprema Uštipci sa tunjevinom i graškom
- Tunjevinu dobro ocedite. Praziluk i peršun sitno iseckajte, a kuvanu šargarepu isecite na male kockice.
- Žumanca umutite sa otopljenim puterom i mlekom.
- Posebno sjedinite brašno, prašak za pecivo, mlevenu papriku, so i biber. Suve sastojke postepeno dodajte smesi sa žumancima i mešajte dok ne nestanu grudvice.
- Dodajte tunjevinu, šargarepu, grašak, praziluk i peršun. Belanca umutite u čvršći sneg i pažljivo ih umešajte u smesu.
- Ostavite smesu da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje. Kašikom umočenom u hladnu vodu zahvatajte smesu i spuštajte je u ulje.
- Pržite uštipke sa obe strane do zlatne boje, pa ih vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Saveti za Uštipci sa tunjevinom i graškom
- Tunjevinu dobro ocedite kako smesa ne bi postala suviše retka.
- Belanca umešajte laganim pokretima da bi uštipci ostali mekši.
- Pržite manje ture kako temperatura ulja ne bi naglo pala.
- Ako je smesa posle odmaranja suviše retka, dodajte malu količinu brašna.
Poslužite ih tople uz jogurt ili lagani sos od pavlake. Pogledajte još slanih uštipaka ili probajte uštipke sa kuvanom piletinom.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
