Uštipci sa kajmakom su izdašni, mekani i posebno ukusni dok su još topli. Testo sa kvascem kratko se odmara u frižideru, zatim se razvija, seče i prži, a kajmak se dodaje prilikom posluživanja. Ovaj recept daje veću količinu uštipaka, pogodnu za porodični doručak ili posluženje za više gostiju.
Sastojci za uštipke sa kajmakom
- 1 kg brašna
- 150 ml mleka
- 50 ml ulja
- 500 ml vode
- 1 kocka svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 2 kašike soli
- 1 kesica praška za pecivo
- malo sode bikarbone
- ulje za prženje
- kajmak za posluživanje
Kako se pripremaju uštipci sa kajmakom
- U većoj posudi sjedinite mlako mleko i vodu, kvasac i šećer, pa kratko ostavite da se kvasac aktivira.
- Dodajte ulje, so, prašak za pecivo, malo sode bikarbone i postepeno umešajte brašno. Zamesite mekano i glatko testo.
- Testo umotajte u čistu, vlažnu kuhinjsku krpu i stavite u frižider.
- Postupak vađenja i ponovnog umotavanja u vlažnu krpu ponovite dva do tri puta, kako je predviđeno originalnim receptom.
- Testo tanko razvijte i isecite na manje kvadrate.
- Pržite ih u dubljem, dobro zagrejanom ulju sa obe strane do zlatne boje.
- Ocedite uštipke na papirnom ubrusu, zatim ih zasecite i napunite kajmakom neposredno pre služenja.
Saveti za uštipke sa kajmakom
- Tečnost neka bude mlaka, a ne vrela, kako visoka temperatura ne bi oslabila delovanje kvasca.
- Brašno dodajte postepeno jer testo treba da ostane mekano i podatno za razvijanje.
- Kvadrate secite približno jednake veličine da bi se ravnomerno ispržili.
- Kajmak dodajte tek nakon prženja, dok su uštipci još topli, ali dovoljno ohlađeni da se mogu bezbedno zaseći.
Kako poslužiti uštipke sa kajmakom
Poslužite ih odmah, uz jogurt ili kiselo mleko. Ako volite tradicionalne slane zalogaje, pogledajte i uštipke po starinskom receptu ili uštipke na masti. Nove recepte i ideje možete pratiti na Facebook stranici Uštipci.
