Uštipci sa maslinama kriju punjenje od badema, dok kačkavalj i belo vino testu daju bogat, slan ukus. Oblikuju se kao male kuglice i mogu se poslužiti kao toplo predjelo ili zalogaj uz druženje.
Pošto su masline i kačkavalj već slani, količinu dodatne soli prilagodite tek nakon što sjedinite smesu. Odmaranje u frižideru pomaže da testo postane čvršće i lakše za oblikovanje.
Sastojci za uštipke sa maslinama
- 60 ml belog vina
- 120 g mekog brašna, plus malo za oblikovanje
- 15–20 zelenih maslina bez koštica
- 120 g kačkavalja
- 120 g sirovih badema
- 2 jajeta
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica praška za pecivo
- so po potrebi
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci sa maslinama
- Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite i blago posolite samo ako kačkavalj nije izrazito slan.
- Dodajte narendani kačkavalj, biber i belo vino, pa promešajte.
- Brašno prosejte sa praškom za pecivo i umešajte u smesu sa žumancima.
- Belanca umutite u čvrst sneg, zatim ih u nekoliko navrata lagano umešajte u testo.
- Pokrijte smesu i ostavite je u frižideru oko sat vremena.
- U svaku maslinu bez koštice stavite po jedan badem.
- Pobrašnite ruke, obavijte svaku punjenu maslinu manjom količinom testa i oblikujte kuglicu. Ako je testo previše lepljivo, dodajte samo onoliko brašna koliko je potrebno za oblikovanje.
- Kuglice pržite u zagrejanom ulju dok ravnomerno ne porumene, pa ih izvadite na papirni ubrus.
Saveti za uštipke sa maslinama
- Masline dobro ocedite i osušite pre punjenja da se testo ne bi odvajalo.
- Belanca umešajte špatulom laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta.
- Nemojte dodavati mnogo brašna odjednom, jer uštipci mogu postati tvrdi.
- Pržite na srednjoj temperaturi i okrećite kuglice da bi se ravnomerno ispekle.
Kako poslužiti uštipke sa maslinama
Poslužite ih tople uz jogurt, kiselu pavlaku ili blag sos od sira. Za još slanih zalogaja pogledajte punjene uštipke i slane uštipke sa mladim lukom.
Nove recepte sa sajta možete pratiti i na stranici Uštipci na Facebooku.
