Uštipci sa čvarcima su zasitna, rustična varijanta domaćeg prženog testa. Sitno iseckani čvarci daju im pun ukus, dok kvasac i duže odmaranje čine testo mekšim i vazdušastijim. Najbolji su tek isprženi, uz kiselo mleko, jogurt ili domaći ajvar.
Sastojci za uštipke sa čvarcima
- 200 g čvaraka
- 500 g brašna
- 3 jajeta
- 10 g svežeg kvasca
- 200 ml mleka
- malo mlake vode za kvasac
- so po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci sa čvarcima
- Brašno prosejte u veću posudu i umereno posolite.
- Kvasac razmutite u malo mlake vode i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
- Dodajte kvasac brašnu, zatim sipajte mlako mleko i dobro promešajte.
- Jaja umutite viljuškom, čvarke po potrebi sitnije iseckajte, pa ih umešajte u testo.
- Pokrijte posudu i ostavite testo oko dva sata na toplom mestu da naraste.
- Kašiku kratko umočite u zagrejano ulje, zahvatajte testo i pažljivo ga spuštajte u posudu.
- Pržite uštipke sa obe strane do zlatne boje, pa ih vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Saveti za uštipke sa čvarcima
- Čvarke usitnite da bi se ravnomerno rasporedili kroz testo i da bi se uštipci lakše vadili kašikom.
- Sa solju budite oprezni jer čvarci već mogu biti dosta slani.
- Testo ostavite na mestu bez promaje i sačekajte da vidno naraste pre prženja.
- Ne stavljajte previše uštipaka odjednom, kako se temperatura ulja ne bi naglo spustila.
Kako poslužiti uštipke sa čvarcima
Poslužite ih tople uz jogurt, kiselo mleko, ajvar ili svež luk. Ako volite ovaj tradicionalni ukus, pogledajte i starinske uštipke sa čvarcima ili uštipke sa slaninom. Nove recepte možete pratiti na Facebook stranici Uštipci.
