Uštipci sa slaninom su sočni mesni zalogaji umotani u tanke režnjeve slanine, posluženi uz bogat sos od tamnog piva, bujona i paradajza.
Sastojci za Uštipke sa slaninom
Za mesne uštipke
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 1 kifla ili deblje parče jučerašnjeg hleba
- 1 jaje
- 1 čen belog luka
- 12 tankih režnjeva slanine
- 1 kašika putera
- 2 kašike ulja
- 1/2 kašičice aleve paprike
- so, biber i vlašac po ukusu
Za sos
- 2 kašike putera
- 1 kašika paradajz-pirea
- 250 ml tamnog piva
- 100 ml goveđeg bujona
- malo gustina ili brašna, po želji
Kako se pripremaju Uštipci sa slaninom
- Hleb nakvasite u vodi, zatim ga dobro iscedite.
- Trećinu sitno seckanog vlašca kratko propržite na kašici putera.
- Pomešajte mleveno meso, hleb, jaje, usitnjeni beli luk, proprženi vlašac, alevu papriku, so i biber.
- Vlažnim rukama oblikujte 12 jednakih uštipaka i svaki obavijte režnjem slanine.
- Na zagrejanom ulju pecite ih sa svih strana oko deset minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno. Izvadite i držite na toplom.
- Preostali vlašac izdinstajte na dve kašike putera, dodajte paradajz-pire i tamno pivo.
- Kuvajte dok se količina tečnosti ne smanji približno napola, zatim dolijte bujon i kuvajte još desetak minuta.
- Po želji sos zgusnite sa malo gustina razmućenog u hladnoj vodi i poslužite uz uštipke.
Saveti za Uštipke sa slaninom
- Slanina i bujon već sadrže so, zato mesnu smesu začinite umereno.
- Uštipke oblikujte jednake veličine da se ravnomerno ispeku.
- Pržite prvo stranom na kojoj se završava režanj slanine da se omotač učvrsti.
- Najdeblji uštipak presecite i proverite da li je sredina potpuno pečena.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz sos od piva, pire krompir ili pečeno povrće. Pogledajte i starinske uštipke sa čvarcima i juneće uštipke.
Još gurmanskih ideja pronađite na Facebook stranici Uštipci.
