Starinski uštipci sa čvarcima imaju bogat, domaći ukus i mekano testo sa hrskavom koricom. Testo se priprema sa kvascem i ostavlja da naraste, zato za ovaj recept treba planirati dovoljno vremena.
Sastojci za Starinski uštipci sa čvarcima
- 500 g belog brašna
- 3 jajeta
- 200 g čvaraka
- 10 g svežeg kvasca
- 200 ml mleka
- malo mlake vode za razmućivanje kvasca i podešavanje testa
- so po ukusu
- oko 500 ml ulja za prženje
Kako se priprema Starinski uštipci sa čvarcima
- Kvasac razmutite u malo mlake vode. Mleko blago zagrejte; treba da bude mlako, ne vrelo.
- Brašno prosejte u veću posudu i posolite. Dodajte razmućeni kvasac, mleko i onoliko mlake vode koliko je potrebno da dobijete mekano, gusto testo.
- Dodajte umućena jaja i sitnije iseckane čvarke. Mešajte dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.
- Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite testo oko dva sata na toplom mestu, odnosno dok vidno ne naraste.
- U dubljoj posudi zagrejte ulje. Kašikom zahvatajte testo i pažljivo ga spuštajte u ulje.
- Pržite uštipke u manjim turama, uz okretanje, dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju. Vadite ih na papirni ubrus.
Saveti za Starinski uštipci sa čvarcima
- Mleko i voda ne smeju biti vreli jer visoka temperatura može zaustaviti delovanje kvasca.
- Čvarke iseckajte na manje komade kako bi se ravnomerno rasporedili kroz testo.
- Testo treba da ostane meko; dodatnu vodu sipajte postepeno.
- Ne prepunjavajte posudu tokom prženja, jer će temperatura ulja naglo pasti.
Predlog za serviranje
Poslužite ih tople uz kiselo mleko, jogurt ili sir. Ako volite tradicionalne ukuse, pogledajte i tradicionalne uštipke ili pregledajte ostale slane uštipke.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
