Uštipci po starinskom receptu pripremaju se sa mlekom, jajetom i kvascem, pa posle narastanja dobijaju mekanu, prozračnu sredinu i zlatnu koricu.
Sastojci za Uštipke po starinskom receptu
- 300 g brašna
- 300 ml mlakog mleka
- 1 jaje
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- ulje za prženje
Kako se pripremaju Uštipci po starinskom receptu
- Prosejano brašno pomešajte sa suvim kvascem i solju.
- Dodajte umućeno jaje, kašiku ulja i mlako mleko.
- Varjačom dobro izradite meko, lepljivo testo dok ne postane ujednačeno.
- Pokrijte posudu i ostavite testo na toplom dok vidno ne naraste i udvostruči zapreminu.
- U dubljoj posudi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašiku navlažite vodom ili umočite u ulje, zahvatite testo i pažljivo ga spuštajte u posudu.
- Pržite uz okretanje do zlatnožute boje, zatim vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Saveti za Uštipke po starinskom receptu
- Mleko neka bude mlako, ne vrelo, da bi kvasac pravilno radio.
- Testo je namerno mekano; dodatno brašno bi uštipke učinilo tvrdim.
- Sačekajte da testo zaista udvostruči zapreminu, naročito u hladnijoj prostoriji.
- Kašiku navlažite pre svake porcije da testo lakše sklizne u ulje.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz sir i kiselo mleko ili uz domaći džem i med. Pogledajte i starinske uštipke i rogoždjanske uštipke.
Još tradicionalnih ideja pronađite na Facebook stranici Uštipci.
