Rogožđanski uštipci su punjene i pohovane palačinke sa pršutom i kačkavaljem. Iako naziv kaže „uštipci“, pripremaju se kao bogat slani zalogaj sa hrskavim omotačem od kukuruznog griza.
Sastojci za palačinke
- 250 g belog brašna
- 3 jajeta
- 500 ml mleka
- 250 ml vode
- 3 kašike ulja
Sastojci za nadev
- 200 g pršute
- 200 g kačkavalja
Sastojci za pohovanje
- 3 jajeta
- 100 g kukuruznog griza
- ulje za prženje
Kako se priprema Rogoždjanski uštipci
- Umutite jaja, mleko, vodu, ulje i brašno u glatko testo za palačinke. Ako je testo pregusto, dodajte još malo vode.
- Ispecite tanke palačinke i ostavite ih da se prohlade kako se ne bi cepale pri punjenju.
- Pršutu isecite na tanke komade, a kačkavalj na listove ili štapiće.
- Na svaku palačinku stavite kačkavalj i malo pršute, zatim savijte bočne ivice i čvrsto urolajte.
- Punjene palačinke prvo umočite u umućena jaja, pa ih uvaljajte u kukuruzni griz.
- Pržite ih u zagrejanom ulju, uz pažljivo okretanje, dok omotač ne postane zlatan i hrskav.
- Izvadite ih na papirni ubrus i ostavite nekoliko minuta pre serviranja.
Saveti za Rogoždjanski uštipci
- Palačinke nemojte prepeći jer će se lakše lomiti tokom savijanja.
- Nadev rasporedite umereno i ostavite slobodne ivice kako sir ne bi iscureo.
- Rolnice dobro zatvorite pre pohovanja.
- Pržite na srednje jakoj temperaturi da se kačkavalj otopi, a omotač ne pregori.
Kako ih poslužiti
Rogožđanske uštipke poslužite tople uz kiselo mleko, jogurt ili blagi sos. Ljubitelji punjenih zalogaja mogu probati i domaće uštipke punjene sirom, dok se još slanih ideja nalazi u kategoriji slani uštipci.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
