Uštipci sa viršlama pripremaju se tako što se kolutići viršli oblažu gustim, vazdušastim testom i prže do zlatne boje. Posebno umućena belanca čine koricu lakšom i mekšom.
Testo treba da bude približno dvostruko gušće od testa za palačinke kako bi ostalo oko svakog komada viršle.
Sastojci za uštipke sa viršlama
- 10 viršli
- 3 jajeta
- 300 ml mleka
- 300 g brašna
- so, po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci sa viršlama
- Viršle isecite na kolutiće debljine oko 2 cm.
- Odvojite žumanca od belanaca.
- Žumancima dodajte mleko, brašno i so, pa mešajte dok ne dobijete glatko i gusto testo bez grudvica.
- Belanca umutite u čvrst sneg.
- Sneg od belanaca u nekoliko navrata lagano umešajte u testo, pokretima odozdo nagore.
- U dubljoj posudi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kolutiće viršli postepeno dodajte testu i kašikom ih potpuno obložite.
- Kašikom spuštajte obložene komade u ulje i pržite u manjim turama.
- Kada uštipci dobiju zlatnu boju sa svih strana, izvadite ih na papirni ubrus.
Saveti za uštipke sa viršlama
- Viršle pre sečenja osušite papirnim ubrusom da bi se testo bolje zadržalo na njima.
- Belanca umešajte nežno kako smesa ne bi izgubila vazdušastu strukturu.
- Ako testo klizi sa viršli, dodajte vrlo malo brašna; ako je pretvrdo, umešajte malo mleka.
- Ulje ne pregrevajte jer će omotač brzo potamniti pre nego što se ravnomerno ispeče.
Kako poslužiti uštipke sa viršlama
Poslužite ih tople uz jogurt, senf, kečap ili blagi sos od pavlake. Za slične slane recepte pogledajte uštipke sa kobasicom i uštipke sa šunkom.
Nove ideje i recepte pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
