Uštipci od ribe i krompira su sočni slani zalogaji od kuvane ribe, krompira, luka i peršuna. Praktični su za ručak ili večeru, a uz lagani sos i salatu mogu biti kompletan obrok.
Sastojci za Uštipci od ribe i krompira
- 600 g ribljeg fileta bez kostiju
- 300 g krompira
- 1 jaje
- 1 manja glavica crvenog ili crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 2–3 kašike mekog brašna
- malo seckanog peršuna
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju Uštipci od ribe i krompira
- Krompir dobro operite i skuvajte u ljusci. Oljuštite ga dok je topao, izgnječite i ostavite da se prohladi.
- Riblji file skuvajte ili pripremite na pari, pa ga pažljivo pregledajte, uklonite eventualne kosti i usitnite viljuškom.
- U posudi sjedinite krompir, ribu, jaje, ulje, sitno sečen luk, beli luk, peršun, so i biber.
- Dodajte dve kašike brašna i dobro promešajte. Ako je smesa i dalje premekana za zahvatanje kašikom, dodajte još jednu kašiku.
- Ostavite smesu 15 minuta u frižideru kako bi se stegla.
- U tiganju zagrejte ulje. Kašikom spuštajte manje porcije smese, blago ih poravnajte i pržite na umerenoj temperaturi do zlatnosmeđe boje sa obe strane.
- Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus i poslužite tople.
Saveti za Uštipci od ribe i krompira
- Koristite file bez kostiju, ali kuvanu ribu ipak pažljivo proverite pre mešanja.
- Krompir i riba treba da budu dobro oceđeni da smesa ne postane vlažna.
- Ne usitnjavajte smesu predugo u blenderu; blago grublja tekstura daje lepše uštipke.
- Prvi komad ispecite kao probu i po potrebi prilagodite količinu brašna i začina.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz tartar sos, salatu od kupusa, kuvano povrće ili sos od jogurta. Pogledajte i brze uštipke sa tunjevinom i uštipke od krompira sa tartar sosom.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
