Kineski uštipci iz ovog recepta ne prže se u ulju, već se kuvaju na pari i služe uz aromatičan umak od soja sosa, đumbira, belog luka i pirinčanog sirćeta. Tekstura im je čvršća od klasičnih domaćih uštipaka.
Sastojci za Kineski uštipci
Za testo
- 250 g sojinog brašna
- 250 g mekog pšeničnog brašna
- oko 400 ml mlake vode
Za umak
- 3 kašike soja sosa
- 1 kašičica sveže rendanog đumbira
- 1 kašika pirinčanog sirćeta
- 1 čen belog luka
- 1 kašika šećera
- prstohvat mlevene čili paprike
Kako se pripremaju Kineski uštipci
- Sojino i pšenično brašno dobro pomešajte u većoj posudi.
- Mlaku vodu dodajte postepeno i mesite dok ne dobijete glatko, kompaktno testo. Ako je lepljivo, dodajte malo pšeničnog brašna; ako se mrvi, dodajte kašiku vode.
- Testo pokrijte i ostavite 15 minuta da odmori, pa ga razvijte na blago pobrašnjenoj površini.
- Isecite ga na manje, približno jednake komade kako bi se ravnomerno skuvali.
- Korpu za kuvanje na pari obložite papirom za pečenje sa otvorima ili je blago premažite uljem. Rasporedite komade sa razmakom.
- Kuvajte na pari oko 25–30 minuta, vodeći računa da voda ne dodiruje testo.
- Za umak sjedinite soja sos, đumbir, pirinčano sirće, sitno rendan beli luk, šećer i čili.
- Kuvane uštipke poslužite tople uz pripremljeni umak.
Saveti za Kineski uštipci
- Vodu sipajte postepeno jer različita brašna ne upijaju istu količinu.
- Komade napravite jednake debljine kako bi se skuvali u isto vreme.
- Poklopac tokom kuvanja ne podižite često jer se gubi para i produžava priprema.
- Soja sos je već slan, zato umak probajte pre bilo kakvog dodatnog soljenja.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz pripremljeni umak, salatu od krastavca ili kratko prženo povrće. Za drugačije recepte iz raznih kuhinja pogledajte indijske uštipke i uštipke na ruski način.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
