Uštipci sa kupusom su zanimljiv način da svež kupus pretvorite u sočne, slane zalogaje. Kratko kuvanje u mleku ublažava ukus kupusa, dok paprika, praziluk i začini daju testu svežinu i aromu.
Sastojci za Uštipci sa kupusom
- 500 g svežeg kupusa
- 240 ml mleka
- 2 jajeta
- 2 kašike brašna
- 1/2 zelene paprike
- malo praziluka
- 100 g kuvanog ili odmrznutog graška, po želji
- malo svežeg peršuna
- beli luk u prahu, majčina dušica i mleveni korijander po ukusu
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju Uštipci sa kupusom
- Kupus očistite, tanko isecite i stavite u šerpu sa mlekom.
- Zagrevajte dok mleko ne provri, pa smanjite temperaturu i kuvajte nekoliko minuta da kupus blago omekša.
- Kupus dobro procedite i ostavite kratko da se prohladi. Po potrebi ga dodatno pritisnite kako biste uklonili višak tečnosti.
- Dodajte jaja, sitno sečenu papriku, praziluk, peršun i začine. Po želji umešajte i grašak.
- Dodajte brašno i promešajte dok se svi sastojci ne povežu u smesu koja može da se zahvata kašikom.
- U tiganju zagrejte ulje. Kašikom spuštajte manje porcije smese i pržite ih na umerenoj temperaturi dok ne porumene sa obe strane.
- Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus i poslužite tople.
Saveti za Uštipci sa kupusom
- Kupus dobro procedite jer višak mleka može da razredi smesu.
- Povrće secite sitno kako se uštipci ne bi raspadali pri okretanju.
- Prvi uštipak koristite kao probu; ako se razliva, dodajte još malo brašna.
- Uštipke okrećite tek kada se donja strana dobro zapeče i lako odvaja od tiganja.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz jogurt, pavlaku ili lagani sos od belog luka. Ako volite povrtne varijante, pogledajte pečene uštipke od tikvica i uštipke od krompira iz rerne.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
