Slani uštipci sa mladim lukom imaju hrskavu, rumenu koricu i mekanu sredinu prošaranu svežim lukom. Testo sa malom količinom kvasca odmara dovoljno dugo da postane lagano, a oblikuje se nauljenim rukama.
Sastojci za Slani uštipci sa mladim lukom
- 1 jaje
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašičice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 200 ml mlake vode
- 300 g brašna
- 25 g sitno sečenog mladog luka
- ulje za prženje i oblikovanje
Kako se pripremaju Slani uštipci sa mladim lukom
- U posudi sjedinite jaje, kvasac, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so i mlaku vodu.
- Postepeno dodajte brašno i mešajte varjačom dok ne dobijete mekano i lepljivo testo.
- Pokrijte posudu i ostavite testo oko jedan sat na toplom mestu, dok vidno ne naraste.
- Dodajte sitno sečen mladi luk i kratko promešajte da se ravnomerno rasporedi.
- Nauljite ruke i radnu površinu. Uzimajte manje delove testa, oblikujte loptice i blago ih spljoštite.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje i pržite uštipke u manjim turama dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane.
- Izvadite ih na papirni ubrus i poslužite tople.
Saveti za Slani uštipci sa mladim lukom
- Voda treba da bude mlaka, ne vrela, kako bi se kvasac pravilno aktivirao.
- Nemojte dodavati previše brašna samo zato što je testo lepljivo; nauljene ruke olakšavaju oblikovanje.
- Mladi luk dodajte tek posle narastanja da bi zadržao svež ukus i boju.
- Pržite na umerenoj temperaturi kako bi se sredina ispekla pre nego što korica potamni.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko, sir ili namaz od pavlake. Za slične slane zalogaje probajte gurmanske uštipke ili uštipke sa sirom bez kvasca.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
