Gurmanski uštipci od krompira pune se šunkom, kačkavaljem i lukom, zatim pohuju i prže do zlatne boje. Hrskavi su spolja, a meki i sočni iznutra.
Sastojci za Gurmanski uštipci
- 8 krompira srednje veličine
- 2 supene kašike soli za vodu, ili po ukusu
- 100 g šunke, isečene na sitne kockice
- 100 g kačkavalja, isečenog na sitne kockice
- nekoliko pera mladog luka ili 1/2 glavice crnog luka
- 1 supena kašika bibera, ili po ukusu
- 1 supena kašika mleka
- 1 šolja brašna
- 4 jaja
- 2 šolje prezli
- ulje za prženje
Kako se priprema Gurmanski uštipci
- Krompir oljuštite, isecite na približno jednake komade i skuvajte u posoljenoj vodi.
- Dobro ga ocedite i izgnječite viljuškom, pa ostavite kratko da se prohladi.
- Dodajte sitno seckanu šunku, kačkavalj, mladi ili crni luk, biber i mleko. Dobro sjedinite smesu.
- Od smese vlažnim rukama oblikujte loptice približno jednake veličine.
- Svaku lopticu najpre uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle.
- Pržite u zagrejanom dubljem ulju, u manjim turama, dok uštipci ne postanu zlatni sa svih strana.
- Izvadite ih na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Saveti za Gurmanski uštipci
- Krompir dobro ocedite da smesa ne bude previše mekana.
- Pre dodavanja soli probajte šunku i kačkavalj, jer su već slani.
- Ako se smesa teško oblikuje, ostavite je 15 minuta u frižideru.
- Uštipke dobro obložite prezlama kako bi se nadev zadržao unutra tokom prženja.
Kako ih poslužiti
Poslužite ih tople uz jogurt, kiselo mleko ili sos od pavlake. Za još bogatih slanih zalogaja pogledajte domaće uštipke punjene sirom i uštipke od krompira iz rerne.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
