Juneći uštipci su mali, sočni zalogaji od mlevene junetine, slanine, šunke i kačkavalja, začinjeni paprikom i biberom. Poslužuju se uz grilovani luk u marinadi od senfa, meda i Vorčester sosa.
Sastojci za Juneći uštipci
Za mesne uštipke
- 500 g mlevene junetine
- 50 g suve slanine
- 50 g šunke
- 50 g kačkavalja
- 1/2 manje glavice crnog luka
- 1 kašičica tucane ljute paprike
- 1 kašičica aleve paprike
- so i biber po ukusu
Za grilovani luk i marinadu
- preostali crni luk, isečen na kolutove
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika senfa sa celim zrnom slačice
- 1 kašičica meda
- 1 kašičica Vorčester sosa
- so i biber po ukusu
- 1 paradajz za serviranje
Kako se pripremaju Juneći uštipci
- Slaninu, šunku, kačkavalj i pola manje glavice luka isecite na veoma sitne kockice.
- Sjedinite ih sa mlevenom junetinom, alevom i tucanom paprikom, solju i biberom. Mesite nekoliko minuta dok smesa ne postane kompaktna.
- Odvajajte komade od oko 30–40 g i oblikujte male, blago spljoštene uštipke.
- Dobro zagrejte tiganj i kratko zapecite uštipke sa obe strane da dobiju koricu.
- Smanjite temperaturu i nastavite pečenje još oko osam minuta, uz povremeno okretanje, dok meso u sredini ne bude potpuno pečeno.
- Za prilog preostali luk isecite na kolutove debljine oko 1 cm, premažite sa malo ulja i pecite četiri do pet minuta sa svake strane.
- Pomešajte maslinovo ulje, senf, med, Vorčester sos, so i biber.
- Marinadom prelijte grilovani luk i ostavite ga nekoliko minuta u toplom tiganju.
Saveti za Juneći uštipci
- Sve dodatke isecite veoma sitno kako se mesni uštipci ne bi raspadali.
- Smesu nakon mešenja možete ostaviti 20 minuta u frižideru radi lakšeg oblikovanja.
- Uštipke pravite približno iste veličine da bi se ravnomerno ispekli.
- Nakon jakog početnog zapečenja smanjite temperaturu da se meso potpuno ispeče bez zagorevanja.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz grilovani luk, kriške paradajza, lepinju ili pečeni krompir. Pogledajte i pikantne uštipke od mlevenog mesa i uštipke na ruski način.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
