Punjeni uštipci sa belim mesom

Punjeni uštipci sa belim mesom spajaju mekano testo sa jogurtom, sočan pileći nadev i osvežavajući sos od pavlake, belog luka i peršuna.

Sastojci za Punjene uštipke sa belim mesom

Za fil

• 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
• 1 čen sitno seckanog belog luka
• 450 g mlevenog ili sitno seckanog pilećeg belog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1/2 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

Za testo

• 470–500 g brašna
• 350 ml jogurta
• 1 kašičica sode bikarbone
• 4 kašike ulja
• 1 kašičica soli

Za sos

• 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
• 2 kašike kisele pavlake
• nekoliko kašika mleka
• 1 čen sitno seckanog belog luka
• so i biber po ukusu

Kako se pripremaju Punjeni uštipci sa belim mesom

1. Pilećem mesu dodajte peršun, beli i sitno seckani crni luk, so i biber. Dobro izmesite, pokrijte i stavite u frižider.
2. Pomešajte brašno, sodu bikarbonu i so, pa postepeno dodajte jogurt. Umesite meko testo i postepeno dodajte ulje.
3. Pokrijte testo i ostavite ga da odmori oko 30 minuta.
4. Nauljite radnu površinu, podelite testo na 12–14 delova i oblikujte loptice.
5. Svaku lopticu rastanjite u krug prečnika oko 10 cm. U sredinu stavite oko jednu i po kašiku fila, pa ivice savijte ka unutra tako da sredina ostane delimično otvorena.
6. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Uštipke spuštajte otvorenom stranom nagore i pržite četiri do pet minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene i meso se potpuno ne ispeče.
7. Za sos sjedinite pavlaku, peršun, beli luk, so i biber. Mleko dodajte postepeno do željene gustine.

Saveti za Punjene uštipke sa belim mesom

• Ruke i podlogu premažite uljem jer je testo mekano i blago lepljivo.
• Nadev ohladite pre oblikovanja kako bi bio čvršći i lakši za rad.
• Nemojte pretrpati tiganj, jer će temperatura ulja naglo pasti.
• Jedan uštipak presecite pre serviranja i proverite da li je pileće meso potpuno pečeno.

Predlog za serviranje

Poslužite ih tople uz pripremljeni hladni sos i sezonsku salatu. Ako volite punjene varijante, pogledajte i domaće uštipke punjene sirom i uštipke punjene kačkavaljem.

Još ideja i novih recepata pronađite na Facebook stranici Uštipci.