Uštipci od karfiola spajaju obareno povrće, jaja, malo griza i parmezan u mekanu slanu smesu. Prže se kašikom do zlatne boje i mogu se poslužiti kao predjelo, lagani obrok ili prilog.
Najvažnije je da obareni karfiol dobro ocedite, jer višak vode može učiniti smesu previše retkom.
Sastojci za uštipke od karfiola
- 500 g obarenog karfiola
- 2 jajeta
- 1 kašika griza
- 20 g rendanog parmezana
- 3 kašike brašna
- 1 kašika mlake vode
- suvi začin i so, po ukusu
- 1 dl ulja za prženje
Kako se pripremaju uštipci od karfiola
- Karfiol podelite na cvetiće i obarite dok ne omekša.
- Dobro ga ocedite, ostavite nekoliko minuta da ispari višak vlage i blago posolite.
- U posebnoj posudi umutite jaja sa kašikom mlake vode.
- Dodajte brašno, griz, rendani parmezan i suvi začin, pa promešajte do ujednačene smese.
- Dodajte obareni karfiol i nežno ga usitnite viljuškom dok se ne poveže sa testom.
- U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašikom spuštajte manje porcije smese i blago ih poravnajte.
- Pržite uštipke sa obe strane dok ne dobiju zlatnožutu boju.
- Izvadite ih na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Saveti za uštipke od karfiola
- Karfiol nemojte raskuvati; treba da bude mekan, ali ne potpuno vodenast.
- Posle kuvanja ga dobro ocedite i prohladite pre dodavanja u smesu.
- Ako smesa deluje mekano, ostavite je nekoliko minuta da griz upije vlagu.
- Uštipke okrećite tek kada se donja strana stegne i porumeni, kako se ne bi raspali.
Kako poslužiti uštipke od karfiola
Poslužite ih tople uz sezonsku salatu, jogurt ili kao prilog mesu. Za još recepata sa ovim povrćem pogledajte uštipke sa karfiolom i zelene uštipke.
Nove ideje i recepte pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
