Uštipci punjeni piletinom imaju kuvano krompir-testо, kremasti pileći nadev i hrskavu koricu od prezli, a oblikuju se kao male suze.
Sastojci za Uštipke punjene piletinom
Za testo
- 1 veći krompir
- 2 kašike putera
- 2,5 šolje pilećeg bujona
- 2,5 šolje brašna
- 1 pileća kocka za supu
Za nadev i pohovanje
- 500 g piletine
- 100 g krem sira
- 3 čena belog luka
- 2 srednje glavice crvenog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 šolje seckanog peršuna
- so i biber po ukusu
- prezle po potrebi
- ulje za duboko prženje
Kako se pripremaju Uštipci punjeni piletinom
- Piletinu i krompir kuvajte u litru vode sa kockom za supu. Kada omekšaju, izvadite ih i sačuvajte 2,5 šolje bujona.
- Krompir izgnječite, a piletinu sitno iseckajte ili sameljite.
- Bujon sipajte u šerpu, dodajte krompir i puter i pustite da provri. Odjednom dodajte brašno i snažno mešajte dok se testo ne odvoji od posude.
- Sklonite sa vatre, mešajte još kratko i ostavite da se prohladi toliko da možete da ga oblikujete.
- Na maslinovom ulju omekšajte sitno seckani crveni i beli luk. Dodajte piletinu, peršun, so i biber, a na kraju umešajte krem sir.
- Od testa odvajajte komade veličine pingpong loptice, napravite udubljenje, stavite kašiku nadeva i dobro zatvorite. Po želji jedan kraj izvucite u oblik suze.
- Svaki komad blago navlažite vodom, uvaljajte u prezle i pržite u dubokom, zagrejanom ulju dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu.
- Ocedite na papirnom ubrusu.
Saveti za Uštipke punjene piletinom
- Testo oblikujte dok je još mlako, ali dovoljno prohlađeno da ne peče ruke.
- Nadev treba da bude hladan i bez suvišne tečnosti kako se uštipci ne bi otvarali.
- Spojeve pažljivo zatvorite pre kvašenja i valjanja u prezle.
- Pržite u manjim turama na umerenoj temperaturi da korica ne potamni prebrzo.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz sos od jogurta i belog luka ili svežu salatu. Pogledajte i punjene uštipke sa belim mesom i uštipke sa kuvanom piletinom.
Još ideja za slane zalogaje pronađite na Facebook stranici Uštipci.
