Uštipci od kukuruznog brašna imaju izraženiji ukus žitarica i blago hrskavu koricu, dok kiselo mleko održava unutrašnjost mekom. Smesa je gušća od klasičnog testa i kašikom se spušta direktno u zagrejano ulje.
Kukuruzno i belo brašno najpre ravnomerno pomešajte sa praškom za pecivo i solju, pa tek onda dodajte tečne sastojke.
Sastojci za uštipke od kukuruznog brašna
- 2 i 1/2 šolje kukuruznog brašna
- 1/2 šolje belog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 3 jajeta
- 2 šolje kiselog mleka
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci od kukuruznog brašna
- U većoj posudi pomešajte kukuruzno i belo brašno, prašak za pecivo i so.
- Dodajte jaja i kratko promešajte da se rasporede kroz suve sastojke.
- Sipajte kiselo mleko i mešajte dok ne dobijete ujednačenu, prilično gustu smesu.
- Ostavite smesu nekoliko minuta da brašno upije tečnost.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Malom kašikom zahvatajte smesu i pažljivo je spuštajte u ulje.
- Pržite uštipke u manjim turama, okrećući ih po potrebi, dok sa svih strana ne dobiju zlatnu boju.
- Izvadite ih na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Saveti za uštipke od kukuruznog brašna
- Koristite istu šolju za merenje svih sastojaka kako bi odnos brašna i kiselog mleka ostao pravilan.
- Smesa treba da bude kompaktna, ali ne suva; ako je veoma tvrda, umešajte malo kiselog mleka.
- Kašiku možete blago umočiti u ulje pre zahvatanja smese da bi testo lakše skliznulo.
- Nemojte prepuniti tiganj jer nagli pad temperature ulja čini uštipke masnijim.
Kako poslužiti uštipke od kukuruznog brašna
Poslužite ih tople uz sir, kajmak, jogurt ili kiselo mleko. Ako želite da isprobate i druge vrste brašna, pogledajte uštipke od crnog brašna i uštipke od heljdinog brašna.
Nove recepte i ideje pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
