Uštipci od heljdinog brašna imaju puniji ukus zahvaljujući kombinaciji heljdinog i belog brašna. Tečni jogurt omekšava kvasno testo, koje se ostavlja da naraste pre prženja.
Toplu vodu dodajte postepeno, samo koliko je potrebno da testo bude meko i podatno poput testa za hleb.
Sastojci za uštipke od heljdinog brašna
- 400 g belog brašna
- 100 g heljdinog brašna
- 1 i 1/2 kašičice suvog kvasca
- 1 dl tečnog jogurta
- 1 kašičica šećera
- topla voda, po potrebi
- so, po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci od heljdinog brašna
- U većoj posudi pomešajte belo i heljdino brašno, suvi kvasac, šećer i so.
- U sredinu sipajte tečni jogurt.
- Postepeno dolivajte toplu vodu i mesite dok ne dobijete meko testo slično testu za hleb.
- Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom da naraste.
- Nakon približno pola sata kratko premesite testo, ponovo ga pokrijte i ostavite da još jednom naraste.
- Naraslo testo poslednji put kratko premesite.
- U dubljoj posudi zagrejte nekoliko centimetara ulja na srednjoj temperaturi.
- Kašiku blago nauljite, zahvatajte testo i pažljivo ga spuštajte u ulje.
- Pržite uštipke u manjim turama dok sa svih strana ne porumene, zatim ih izvadite na papirni ubrus.
Saveti za uštipke od heljdinog brašna
- Voda treba da bude prijatno topla, ne vrela, kako ne bi oslabila kvasac.
- Nemojte sipati svu vodu odjednom jer različite vrste brašna upijaju različitu količinu.
- Testu obezbedite toplo mesto bez promaje da bi ravnomerno naraslo.
- Ulje ne sme biti pregrejano: uštipci bi tada brzo potamneli spolja, a ostali nedovoljno pečeni u sredini.
Kako poslužiti uštipke od heljdinog brašna
Poslužite ih tople uz sir, kajmak, jogurt ili ajvar. Za još recepata sa izraženijim ukusom brašna pogledajte uštipke sa heljdom i uštipke od crnog brašna.
Nove ideje i recepte pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
