Zeleni uštipci pripremaju se od karfiola, spanaća i mladog luka, uz kombinaciju kukuruznog, integralnog i belog brašna. Povrće im daje prepoznatljivu boju, dok susam doprinosi blagoj orašastoj aromi.
Smesu pržite na umerenoj temperaturi kako bi se uštipci ispekli i u sredini, a pritom ostali svetli i zadržali zelenu nijansu.
Sastojci za zelene uštipke
- 1/2 glavice karfiola
- 120 g spanaća
- 3 mlada luka
- 2 jajeta
- 3 kašike integralnog kukuruznog brašna
- 6 kašika belog brašna
- 3 kašike integralnog pšeničnog brašna
- 3 kašike susama
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašika suvog peršuna
- ulje za prženje
Kako se pripremaju zeleni uštipci
- Karfiol, spanać i mladi luk operite, dobro ocedite i sitno usitnite u secku.
- Povrću dodajte suvi začin i peršun, pa promešajte.
- U posebnoj posudi umutite jaja i sjedinite ih sa usitnjenim povrćem.
- Dodajte kukuruzno, belo i integralno pšenično brašno, zatim susam, pa sve dobro izmešajte.
- U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašikom spuštajte manje porcije smese i oblikujte uštipke.
- Pržite ih sa obe strane dok se potpuno ne ispeku, ali ih nemojte previše zapeći ako želite da zadrže zelenu boju.
- Gotove uštipke stavite na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Saveti za zelene uštipke
- Spanać nakon pranja dobro osušite kako višak vode ne bi razredio smesu.
- Povrće usitnite ravnomerno, ali ga nemojte pretvoriti u potpuno glatku kašu.
- Ako je smesa mekana, ostavite je nekoliko minuta da brašno upije vlagu pre nego što dodate još brašna.
- Pržite manje uštipke na umerenoj temperaturi da se karfiol ispeče pre nego što spoljašnjost potamni.
Kako poslužiti zelene uštipke
Najukusniji su topli uz jogurt, kiselo mleko ili blagi sos. Za još ideja sa povrćem pogledajte uštipke sa spanaćem i uštipke sa karfiolom.
Nove recepte možete pratiti i na stranici Uštipci na Facebooku.
