Uštipci sa pečurkama pripremaju se od polovina braon šampinjona umočenih u laganu smesu sa mlekom, jajima i kurkumom. Umućena belanca čine omotač vazdušastijim, dok pečurke ostaju sočne iznutra. Mogu se poslužiti kao toplo predjelo, prilog ili samostalan slani zalogaj.
Sastojci za uštipke sa pečurkama
- 300 g braon šampinjona
- 200 ml mleka
- 3 jajeta
- 200 g brašna
- 1 kašičica kurkume
- so i sveže mleveni šareni biber po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju uštipci sa pečurkama
- Odvojite žumanca od belanaca.
- U posudu stavite brašno, dodajte žumanca, mleko, so i biber, pa umutite glatku smesu.
- Dodajte kurkumu i dobro promešajte.
- Belanca umutite u čvrst sneg, zatim ih kašikom, malo-pomalo, nežno umešajte u osnovnu smesu.
- Pokrijte posudu i ostavite smesu da odstoji oko dva sata.
- Šampinjone očistite i presecite na polovine. Veće primerke možete iseći na deblje komade.
- Svaki komad umočite u smesu, zatim pažljivo spustite u zagrejano ulje.
- Pržite sa obe strane do zlatne boje, pa vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Saveti za uštipke sa pečurkama
- Pečurke prebrišite ili ih nakon pranja dobro osušite, jer višak vode otežava prijanjanje smese.
- Belanca umešajte blagim pokretima da smesa zadrži što više vazduha.
- Komade pečuraka secite približno jednake veličine da bi se ravnomerno ispržili.
- Ne pretrpavajte posudu, kako se temperatura ulja ne bi naglo smanjila.
Kako poslužiti uštipke sa pečurkama
Poslužite ih tople uz sos od jogurta, grilovani luk ili svežu salatu. Ako volite pečurke u zasitnijoj kombinaciji, probajte uštipke sa piletinom i šampinjonima, a za lakši povrtni zalogaj pogledajte uštipke sa paradajzom. Nove recepte možete pratiti na Facebook stranici Uštipci.
