Posebni uštipci prave se od jednostavnog posnog testa sa svežim kvascem, a malo rakije po želji pomaže da budu vazdušasti i manje masni.
Sastojci za Posebne uštipke
- 300 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice soli
- oko 300 ml ulja za prženje
- 1–2 kašike rakije, po želji
Kako se pripremaju Posebni uštipci
- U 50 ml mlake vode izmrvite kvasac, dodajte šećer i kašičicu brašna, pa ostavite desetak minuta da zapeni.
- Brašno pomešajte sa solju, dodajte aktivirani kvasac i preostalih 200 ml mlake vode.
- Po želji umešajte rakiju i varjačom izradite testo ređe nego za hleb, a gušće od smese za palačinke.
- Pokrijte i ostavite na toplom oko 20–30 minuta, dok vidno ne naraste.
- U dubljoj posudi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašičicu umočite u ulje, zahvatite testo i pažljivo spuštajte male porcije.
- Pržite sa obe strane do zlatne boje, pa vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Saveti za Posebne uštipke
- Voda mora biti mlaka, ne vrela, kako bi kvasac ostao aktivan.
- Rakija je opciona; alkohol ispari tokom prženja, a testo može upiti manje masnoće.
- Nemojte dodavati mnogo brašna jer mekše testo daje vazdušastije uštipke.
- Pržite u manjim turama da temperatura ulja ostane stabilna.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz ajvar, humus ili biljni namaz. Pogledajte i posne uvrnute uštipke i posne uštipke punjene ajvarom.
Još recepata pronađite na Facebook stranici Uštipci.
