Sinjski uštipci su tradicionalno, tanko i hrskavo prženo testo koje se pravi bez kvasca, uz malo rakije za laganiju strukturu i manje upijanja masnoće.
Sastojci za Sinjske uštipke
- 500 g brašna
- 200 ml mleka
- 270 ml vode
- 1 jaje
- 2–3 kašike rakije
- so po ukusu
- ulje za prženje
Kako se pripremaju Sinjski uštipci
- U brašnu napravite udubljenje, pa dodajte jaje, so i rakiju.
- Pomešajte mleko i vodu i zagrejte ih da budu mlaki.
- Postepeno sipajte tečnost u brašno i mešajte dok ne dobijete gusto, glatko testo koje može polako da klizi sa kutlače.
- U tiganju sa debljim dnom dobro zagrejte ulje, a zatim temperaturu podesite na srednje jaku.
- Kutlačom pažljivo sipajte manje porcije testa u ulje.
- Pržite sa obe strane do zlatne boje, zatim uštipke ocedite iznad tiganja i prenesite na papirni ubrus.
- Ako se testo tokom prženja dodatno zgusne, umešajte veoma malo mlake vode.
Saveti za Sinjske uštipke
- Tečnost treba da bude mlaka, nikako vrela, kako se jaje ne bi zgrušalo.
- Rakija tokom prženja ispari i pomaže da testo bude lakše i manje masno.
- Ne sipajte previše testa odjednom, jer su najbolji kada ostanu relativno tanki.
- Održavajte ujednačenu temperaturu ulja i ne pretrpavajte tiganj.
Predlog za serviranje
Sinjske uštipke poslužite odmah, uz sir, pršutu, jogurt ili domaći džem. Isprobajte i hercegovačke uštipke i starinske uštipke bez praška za pecivo.
Još tradicionalnih recepata pronađite na Facebook stranici Uštipci.
