Hercegovački uštipci prave se od jednostavnog testa bez jaja, mleka i kvasca. Malo lozove rakije pomaže da tokom prženja budu lagani i manje upijaju ulje.
Sastojci za Hercegovački uštipci
- 500 g belog brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike lozove rakije
- 1 kašičica šećera
- ulje za prženje
Kako se priprema Hercegovački uštipci
- U dublju posudu sipajte brašno, so i šećer.
- Dodajte lozovu rakiju i postepeno dolivajte mlaku vodu.
- Mešajte dok ne dobijete glatko, mekše testo koje polako klizi sa kašike. Ako je potrebno, dodajte vrlo malo vode ili brašna.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašiku umočite u ulje, zahvatite testo i spuštajte ga u tiganj oblikujući duguljaste uštipke.
- Pržite ih sa obe strane dok ne dobiju ravnomernu zlatnožutu boju.
- Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Saveti za Hercegovački uštipci
- Vodu dodajte postepeno jer različito brašno upija različitu količinu tečnosti.
- Testo ne treba da bude ni tvrdo ni sasvim tečno, već da sporo pada sa kašike.
- Ulje mora biti dobro zagrejano, ali ne sme dimiti.
- Pržite u manjim turama kako bi uštipci dobili ravnomernu koricu.
Kako ih poslužiti
Hercegovački uštipci mogu se služiti slani, uz sir, kajmak ili pršutu, ali i slatki, uz med ili džem. Pogledajte i tradicionalne uštipke ili posne uvrnute uštipke.
Za još jednu slatku ideju pogledajte recepte za američke palačinke.
