Starinski uštipci bez praška za pecivo pripremaju se sa sodom bikarbonom i kiselim mlekom, baš kao u receptima naših baka. Testo je jednostavno, bez čekanja, a pravilna gustina i dobro zagrejano ulje daju mekanu sredinu i rumenu koricu.
Sastojci za Starinski uštipci bez praška za pecivo
- 3 jajeta
- oko 200 ml kiselog mleka
- 300–350 g brašna
- 1 ravna kašičica sode bikarbone
- prstohvat soli
- ulje za prženje
Kako se pripremaju Starinski uštipci bez praška za pecivo
- Brašno pomešajte sa sodom bikarbonom i prosejte kako biste uklonili grudvice.
- Jaja umutite sa kiselim mlekom i prstohvatom soli.
- Postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje. Smesa treba da bude homogena i dovoljno gusta da polako klizi sa kašike.
- U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja na umerenoj temperaturi.
- Kašiku pokvasite ili umočite u toplo ulje, zahvatite malo testa i pažljivo ga spustite u tiganj.
- Pržite uštipke u manjim turama dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane, pa ih vadite na papirni ubrus.
Saveti za Starinski uštipci bez praška za pecivo
- Soda bikarbona najbolje reaguje sa kiselim mlekom, zato je nemojte menjati običnim mlekom.
- Brašno dodajte postepeno jer njegova moć upijanja može da varira.
- Ulje ne sme da dimi; prejaka temperatura brzo tamni koricu, a sredina ostaje nedovoljno pečena.
- Pržite nekoliko uštipaka odjednom kako se ulje ne bi naglo ohladilo.
Predlog za serviranje
Poslužite ih tople uz sir, kajmak, jogurt ili domaći džem. Ako volite recepte bez dugog čekanja, probajte uštipke bez kvasca spremne za par minuta ili hrskave uštipke bez kvasca.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
