Princes uštipci sa jagodama su lagani kolačići od kuvanog testa, punjeni kremom od vanile i maskarponea, uz voćni preliv od jagoda. Najvažnije je da rerna bude potpuno zagrejana i da se tokom pečenja ne otvara.
Sastojci za Princes uštipci sa jagodama
Za kuvano testo
- 150 ml suncokretovog ulja
- 300 ml vode
- 210 g mekog brašna
- 1/4 kašičice soli
- 6 jaja
Za krem
- 350 ml mleka
- 1 kesica pudinga od vanile
- 250 g maskarpone sira
- 4 kašike šećera
- 200 ml slatke pavlake
Za preliv od jagoda
- 500 g jagoda
- 12 g želatina
- 200 g šećera
- nekoliko zrna limuntusa ili malo limunovog soka
Kako se pripremaju Princes uštipci sa jagodama
- U šerpi zagrejte vodu, ulje i so do ključanja. Dodajte brašno odjednom i energično mešajte dok se testo ne sjedini i počne da odvaja od dna. Kuvajte još oko pola minuta.
- Testo prebacite u činiju i ostavite 15 minuta da se prohladi. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro muteći nakon svakog, dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
- Pleh obložite papirom za pečenje. Poslastičarskim špricem oblikujte uštipke prečnika oko 3–4 cm, ostavljajući dovoljno razmaka.
- Rernu potpuno zagrejte na 220°C. Pecite dok uštipci ne narastu i dobiju zlatnu boju, bez otvaranja vrata rerne tokom pečenja.
- Pečene uštipke odmah presecite tako da gornja trećina bude kapica, pa ih ostavite da se potpuno ohlade.
- Za voćni preliv očistite i sitno isecite jagode. Kuvajte ih sa šećerom nekoliko minuta. Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju, umešajte u sklonjene tople jagode i dodajte malo limunovog soka. Ohladite prvo na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru.
- Za krem odvojite 50 ml mleka i u njemu razmutite puding i šećer. Preostalih 300 ml mleka zagrejte, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Pokrijte površinu folijom i potpuno ohladite.
- Slatku pavlaku umutite, pa joj postepeno dodajte maskarpone i ohlađeni puding. Mutite kratko, samo dok se krem ne sjedini.
- Donje delove uštipaka napunite kremom, dodajte kašičicu preliva od jagoda i poklopite kapicama.
Saveti za Princes uštipci sa jagodama
- Jaja dodajte tek kada kuvano testo više nije vrelo.
- Vrata rerne ne otvarajte dok testo ne naraste i ne dobije čvrstu zlatnu koricu.
- Puding, maskarpone i pavlaka treba da budu hladni pre završnog mešanja krema.
- Uštipke punite tek kada su potpuno ohlađeni, a do serviranja ih držite u frižideru.
Čuvanje i serviranje
Pospite ih šećerom u prahu i poslužite dobro rashlađene. Najbolje ih je napuniti nekoliko sati pre posluživanja. Za druge slatke recepte pogledajte mini uštipke sa jabukama i španske uštipke.
Za još domaćih poslastica pogledajte i recepte za Plazma torte.
