Uštipci na ruski način su mekani prženi jastučići od kvasnog testa, punjeni začinjenim mlevenim mesom i crnim lukom. Potrebno je malo vremena za narastanje testa, ali rezultat je zasitan obrok sa sočnim punjenjem i rumenom koricom.
Sastojci za Uštipci na ruski način
Za testo
- 300 ml mlake vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 4 kašike ulja
- 25 g svežeg kvasca
- oko 480 g brašna
Za punjenje
- 350 g mlevenog mesa
- 2 manje glavice crnog luka
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice mlevene crvene paprike
- biber po ukusu
- 30–50 ml vode
- 3 kašike ulja
Za prženje
- ulje po potrebi
Kako se pripremaju Uštipci na ruski način
- U mlakoj vodi razmutite kvasac i šećer, pa ostavite pet do deset minuta da zapeni.
- Dodajte so i četiri kašike ulja. Brašno umešajte postepeno, pa umesite meko i glatko testo.
- Pokrijte testo i ostavite ga na toplom oko 90–120 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
- Za punjenje sjedinite mleveno meso, veoma sitno sečen luk, začine, vodu i ulje. Mešajte dok smesa ne postane ujednačena.
- Naraslo testo kratko premesite na pobrašnjenoj površini i podelite na 16 približno jednakih loptica.
- Svaku lopticu rastanjite, na sredinu stavite kašiku punjenja, pa pažljivo spojite i dobro pritisnite ivice.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje. Uštipke spuštajte spojem nadole i pržite na umerenoj temperaturi sa obe strane.
- Pržite dok testo ne porumeni, a meso u sredini ne bude potpuno pečeno. Ocedite na papirnom ubrusu.
Saveti za Uštipci na ruski način
- Testo treba da ostane meko; previše brašna daje tvrde uštipke.
- Luk iseckajte veoma sitno da bi omekšao tokom prženja.
- Ivice dobro zatvorite kako sokovi iz punjenja ne bi curili u ulje.
- Pravite uštipke ujednačene veličine i pržite na umerenoj temperaturi da bi se meso sigurno ispeklo.
Predlog za serviranje
Poslužite ih uz jogurt, kiselu pavlaku, ajvar ili salatu od kupusa. Probajte i pikantne uštipke od mlevenog mesa ili domaće uštipke punjene sirom.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
