Domaći uštipci od lisnatog testa prave se od jednostavnog testa bez kvasca, složenog u tanke nauljene kore. Punjenje od sira ostaje sočno, dok se spolja dobija hrskava, listava korica.
Sastojci za Domaći uštipci od lisnatog testa
- 300 g belog brašna
- 100–150 ml vode
- 100 g sira
- 1/2 kašičice soli
- ulje za premazivanje i prženje
Kako se priprema Domaći uštipci od lisnatog testa
- Od brašna, soli i postepeno dodavane vode umesite glatko, elastično testo.
- Podelite ga na sedam jednakih loptica i ostavite pokriveno desetak minuta da se opusti.
- Svaku lopticu malo razvucite oklagijom u krug približno iste veličine.
- Šest krugova tanko premažite uljem i slažite jedan preko drugog. Poslednji, gornji krug nemojte premazivati.
- Složeno testo razvucite na debljinu od približno pola centimetra.
- Na jednu polovinu rasporedite kašičice izmrvljenog sira, ostavljajući razmak između nadeva.
- Preklopite drugom polovinom testa i prstima dobro pritisnite prostor oko svakog punjenja.
- Nožem ili sekačem za picu isecite pojedinačne uštipke.
- Pržite ih u zagrejanom ulju sa obe strane do zlatne boje, pa ocedite na papirnom ubrusu.
Saveti za Domaći uštipci od lisnatog testa
- Vodu dodajte postepeno da testo ne postane previše mekano.
- Kratak odmor olakšava razvlačenje testa bez vraćanja.
- Ivice dobro zatvorite da sir ne iscuri tokom prženja.
- Ulje držite na srednje jakoj temperaturi kako bi se slojevi ispekli i iznutra.
Kako ih poslužiti
Najukusniji su topli uz jogurt, kiselo mleko ili svežu salatu. Ako volite punjene varijante, probajte i domaće uštipke punjene sirom i punjene uštipke iz rerne.
Za nove recepte i ideje pratite i Facebook stranicu Uštipci.
