Domaći uštipci po klasičnom receptu sa svežim kvascem imaju vazdušastu sredinu i rumenu koricu, a mogu se poslužiti u slanoj ili slatkoj varijanti.
Sastojci za Domaće uštipke
- 400 ml mlake vode
- 2 jaja
- 1 pakovanje svežeg kvasca, oko 40 g
- 1 kašičica soli
- oko 500–600 g brašna, po potrebi
- ulje za duboko prženje
Kako se pripremaju Domaći uštipci
- Svež kvasac izmrvite u mlakoj vodi i promešajte da se rastopi.
- Dodajte jaja i so, zatim postepeno umešajte brašno varjačom.
- Napravite meko, lepljivo testo gušće od smese za palačinke. Nemojte dodati više brašna nego što je potrebno.
- Pokrijte posudu i ostavite testo na toplom dok ne udvostruči zapreminu.
- U dubljoj posudi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašiku svaki put umočite u ulje, zahvatite manju porciju testa i spustite je u posudu.
- Pržite uštipke uz okretanje dok ravnomerno ne porumene, pa ih ocedite na papirnom ubrusu.
Saveti za Domaće uštipke
- Voda treba da bude mlaka, ne vrela, kako visoka temperatura ne bi oslabila kvasac.
- Mekše testo daje vazdušastije uštipke, zato brašno dodajte postepeno.
- Nadošlo testo ne mešajte snažno pre prženja da ne izgubi vazduh.
- Ne pretrpavajte posudu jer preniska temperatura povećava upijanje masnoće.
Predlog za serviranje
Slanu verziju poslužite uz sir i jogurt, a slatku uz džem, med ili šećer u prahu. Pogledajte i najmekše domaće uštipke i tradicionalne uštipke.
Još recepata i ideja pronađite na Facebook stranici Uštipci.
