Specijal uštipci pripremaju se od kuvanog testa sa mlekom, jajima i mirisnom korom limuna. Nakon prženja posipaju se cimetom i šećerom u prahu, pa su odlični kao topao desert.
Sastojci za specijal uštipke
- 400 g brašna
- 4 jaja
- rendana kora limuna
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike šećera
- 500 ml mleka
- 1 čaša vode
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- cimet i šećer u prahu za posipanje
Kako se pripremaju specijal uštipci
- U šerpi sjedinite brašno, mleko, vodu, maslinovo ulje, šećer, so i rendanu koru limuna.
- Zagrevajte uz stalno mešanje. Pred ključanje sklonite sa ringle i mešajte dok ne dobijete glatku pastu.
- Vratite šerpu na nisku temperaturu i mešajte dok se testo ne zgusne i počne da se odvaja od posude.
- Sklonite sa vatre i ostavite testo da se potpuno ohladi.
- Jaja posebno umutite, pa ih postepeno dodajte ohlađenoj masi uz neprestano mešanje.
- Pokrijte i ostavite smesu da odstoji jedan do dva sata.
- Kašikom spuštajte porcije u zagrejano ulje i pržite dok uštipci ne dobiju ravnomernu rumenu boju.
- Ocedite ih na papirnom ubrusu i pospite cimetom i šećerom u prahu.
Saveti za specijal uštipke
- Testo dobro ohladite pre dodavanja jaja kako se jaja ne bi zgrušala.
- Jaja dodajte malo-pomalo da masa ostane glatka.
- Koristite samo žuti deo limunove kore, bez gorkog belog sloja.
- Pržite manje porcije na umerenoj temperaturi kako bi se ispekle do sredine.
Kako poslužiti specijal uštipke
Poslužite ih tople, uz šećer u prahu, cimet ili voćni preliv. Za još slatkih zalogaja pogledajte uštipke sa narandžom i uštipke sa medom. Dodatnu inspiraciju pronađite na sajtu Plazma torta.
