Uštipci od patlidžana pripremaju se od kratko obarenih kockica povrća i jednostavne smese sa jajima i brašnom. Patlidžan daje mekanu sredinu, dok prženje stvara tanku rumenu koricu.
Obareni patlidžan pre dodavanja dobro ocedite i prohladite kako višak vode ne bi razredio testo.
Sastojci za uštipke od patlidžana
- 2–3 patlidžana
- 1–2 jajeta
- brašno, po potrebi
- voda, po potrebi
- so, po ukusu
- ulje za prženje
- pavlaka za serviranje, po želji
Kako se pripremaju uštipci od patlidžana
- Patlidžane operite, oljuštite i isecite na male kockice.
- Spustite ih u ključalu vodu i kratko obarite samo dok malo ne omekšaju.
- Ocedite ih, isperite hladnom vodom i ostavite da se potpuno ocede i prohlade.
- U posudi umutite jaja sa malo vode i soli.
- Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete gustu smesu koja se može zahvatati kašikom.
- Umešajte oceđene kockice patlidžana i nežno sjedinite sastojke.
- U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.
- Kašikom spuštajte manje porcije smese i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.
- Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus.
Saveti za uštipke od patlidžana
- Patlidžan nemojte dugo kuvati jer će se raspasti i upiti previše vode.
- Nakon ceđenja možete ga blago pritisnuti papirnim ubrusom da uklonite preostalu vlagu.
- Brašno dodajte postepeno: smesa treba da drži oblik, ali ne sme postati tvrda.
- Pržite manje uštipke kako bi se ravnomerno ispekli i lakše okretali.
Kako poslužiti uštipke od patlidžana
Poslužite ih tople sa malo pavlake, jogurta ili uz sezonsku salatu. Za još predloga sa povrćem pogledajte uštipke od povrća i uštipke sa tikvicama.
Nove ideje i recepte pratite i na stranici Uštipci na Facebooku.
